Evaluation de l’impact des AOC sur la performance des entreprises agricoles (élevages laitiers) et agroalimentaires et sur la performance des marchés des biens AOC

L’un des objectifs assignés aux politiques de labellisation de type appellation d’origine contrôlée (AOC) est d’accroitre le revenu des producteurs en s’appuyant sur une stratégie de différenciation. Dans cette étude nous souhaitons analyser l’efficacité des AOC à atteindre cet objectif.