Gestion de la volatilité du prix du lait de vache et sécurisation des revenus des exploitations laitières françaises. Cas des exploitations bovines laitières françaises.

Vue l’exposition des exploitations bovines laitières à une volatilité accrue du prix du lait, consécutive à la libéralisation du marché, le projet de recherche vise à analyser les facteurs qui favorisent leur robustesse face à cet aléa du marché. Ainsi, l'étude met en évidence les caractéristiques des exploitations qui semblent relativement plus robustes (celles dont les revenus fluctuent moins) lors des différentes phases de volatilité du prix du lait durant la période d’observation (2000-2018) pour le cas français. Elle fait recours à des régressions linéaires multiples (analyses économétriques) pour estimer les effets des différents facteurs potentiels. Ainsi, elle apporte une complémentarité à la litterature existante sur l'instabilité des revenus des exploitations agricoles, en l’occurrence des exploitations laitières, en testant des facteurs d'hétérogénéité potentiels (ex : diversification, ajustements tactiques, évolution structurelle) face à la volatilité du prix.